在储存肠衣时，有几个关键的注意事项需要遵守。

首先，肠衣应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，因为高温和潮湿会加速微生物的生长，导致肠衣变质。

其次，肠衣在储存过程中应避免与有强烈气味的物品混放，以防肠衣吸收异味。

还有，一旦肠衣开封，应尽快使用完毕，未使用完的部分应密封保存，以减少与空气的接触，防止氧化和变质。

此外，不同的肠衣生产厂家和加工工艺也可能导致保质期的差异。一些采用先进加工技术和严格质量控制的生产厂家，其生产的肠衣可能具有更长的保质期。因此，在购买肠衣时，除了关注价格因素外，还应关注生产厂家的信誉和产品质量。

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