防止肠衣在清洗或灌制过程中破裂，可采取以下措施：

1、清洗注意事项

用温水（约50℃）浸泡肠衣5分钟，既能有效清洁又可恢复韧性，避免直接用冷水或热水导致肠衣变脆。 ‌

2、灌制技巧

‌修剪工具‌：灌肠器出口处的尖锐裙边需修剪平整，避免划破肠衣。 ‌

‌握持力度‌：灌肠时轻握灌肠器，避免用力过猛扯破肠衣。 ‌

‌排气方法‌：发现肠衣内空气时，及时用牙签扎孔排气。 ‌

‌保持湿润‌：灌制过程中若肠衣发干，可用水随时滋润，维持柔软度。 ‌

3、破损应急处理

若灌制时出现小破损，可尝试继续操作但需小心；若破损较大，建议更换新肠衣或修补后使用。 ‌

本文标签：肠衣
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