清洗肠衣的关键在于彻底去除杂质、异味和残留物。以下是具体方法：

一、初步清洗

‌温水浸泡‌：将肠衣放入40℃左右温水中浸泡5-10分钟，软化肠衣并溶解表面盐粒，便于后续清洗。 ‌

‌翻面冲洗‌：将肠衣翻面，用流动水冲洗表面黏液和杂质，内壁褶皱处用软毛刷轻刷。 ‌

二、深度清洁

‌白酒/白醋浸泡‌：用50°以上白酒或白醋浸泡10-15分钟，杀菌去腥。夏季需冷藏浸泡，冬季室温即可。 ‌

‌食用碱辅助‌：用食用碱水浸泡30分钟，再用清水冲洗，可帮助去除油脂和异味。 ‌

三、彻底漂洗

‌反复冲洗‌：用温水彻底清洗肠衣内外，确保无白酒/白醋残留。 ‌

‌焯水处理‌：冷水下锅加姜片、花椒煮沸，撇去浮沫后小火煮3分钟，进一步去腥。 ‌

本文标签：肠衣
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